东北大豆耳是选择东北有机大豆为原料，经过筛选、除尘、通电膨胀、烘干而成。是绿色-，可以食用。
古有“宁可三日无肉 不可一日无豆”豆制品大豆耳是三高人群 -素食食品。
　　　　　 辣烧大豆耳
原料：大豆耳
调料：精盐、鸡精、葱姜、花椒、大茴、酱油、干辣椒。做法：1、将大豆耳入凉水泡发，换水洗净。2、勺上火加油，放干辣椒、花椒、大茴、葱、姜，炸出香味，倒入酱油，放入大豆耳，加适量开水，改慢火烧制，待勺中酱汁将尽时加精盐，鸡精调味出勺。麻辣大豆耳
原料：大豆耳
调料：干辣椒、花椒、葱、姜、精盐、鸡精、酱油、胡椒面。做法：1、大豆耳入凉水泡发，换水洗净。2、勺上火加油，放入干辣椒、花椒、葱、姜炸出香味，倒入酱油、放大豆耳、加少许开水，放入各种调料品，收汁后出勺。